Làm Rõ Tác Động Của Steviol Glycoside Đối Với Chuyển Hóa Glucose Ở Người Trưởng Thành
Giới thiệu
Trước tình trạng béo phì toàn cầu ngày càng gia tăng, nhu cầu giảm đường đã đến thời điểm quan trọng. Là một bước chuyển chiến lược, ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng đưa vào sản phẩm của mình các chất thay thế đường, bao gồm rượu đường, chất tạo ngọt tự nhiên và chất tạo ngọt nhân tạo. Những lựa chọn thay thế này được ưa chuộng nhờ lượng calo tối thiểu và độ ngọt mạnh, phù hợp với xu hướng người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe. 值得注意的是，steviol glycoside (SG), một trong những chất tạo ngọt tự nhiên an toàn có nguồn gốc từ cây cỏ ngọt (stevia rebaudiana), đã được chứng minh là cải thiện chuyển hóa glucose ở người trưởng thành.Về SG
SG, có tên khoa học là stevia rebaudianaBertoni, được đặc trưng bởi độ ổn định cao, khả năng hòa tan tuyệt vời trong nước và ethanol, cùng vị ngọt mạnh không chứa calo. Chúng cũng được công nhận về độ an toàn, thời hạn sử dụng dài và đặc tính kháng khuẩn. Một số SG điển hình được liệt kê dưới đây:* Stevioside: Đây là một trong những thành phần chính của cỏ ngọt, ngọt hơn sucrose khoảng 250 lần.
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A là một trong những SG được nghiên cứu và sử dụng nhiều nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó ngọt hơn sucrose khoảng 400 lần và thường được dùng để tăng độ ngọt cho sản phẩm thực phẩm mà không thêm calo
* Reb D: Reb D cũng rất ngọt nhưng có vị đắng sau khi nếm ít hơn so với stevioside.
* Reb C:Reb C có mặt với hàm lượng thấp hơn trong cỏ ngọt nhưng góp phần vào hồ sơ độ ngọt tổng thể của chiết xuất cỏ ngọt
* Dulcoside A: Đây là một trong những thành phần tạo ngọt được xác định trong cỏ ngọt, mặc dù các đặc tính cụ thể của nó ít được biết đến hơn so với các SG khác
* Reb B, E và F: Mỗi loại đều có các đặc tính riêng góp phần tạo nên hồ sơ tổng thể của cỏ ngọt như một chất tạo ngọt.
Số phận chuyển hóa của SG
Sau khi được cơ thể hấp thụ,SG được chuyển hóa thành steviol tự do, mộtVề mặt cơ chế, tác dụng bảo vệ thần kinh của NR trong mô hình cá ngựa vằn PD có thể được thực hiện thông qua điều hòa chuyển hóa glucose và ERS qua con đường Perk-Eif2α-Atf4-Chop. Cụ thể, điều trị NR bù đắp những aglycone của glycoside, chủ yếu ở ruột già nhờ hoạt động của hệ vi khuẩn đường ruột. Quá trình chuyển hóa này không ảnh hưởng đáng kể đến lượng đường trong máu, và steviol nhanh chóng được bài tiết qua nước tiểu dưới dạng steviol glucuronide. Ngoài ra, các đặc tính dược động học củaSG ở người cho thấy chúng không tích lũy trong cơ thể, do đó giảm nguy cơ tiềm ẩn về độc tính.
Lợi ích sức khỏe của SG như chất thay thế đường đối với chuyển hóa glucose
Các phân tích phân nhóm và phân tích độ nhạy cùng xác nhận tác dụng có lợi của SG đối với FBG và HOMA-IR ở những người tham gia từ≤50 tuổi, những người không mắc bệnh tiểu đường hoặc tăng huyết áp tại thời điểm ban đầu, và người trưởng thành thừa cân, béo phì. Cụ thể, ngay cả liều thấp của SG cũng có thể tạo ra sự giảm đáng kể ở mức đường huyết lúc đói (FBG) và chỉ số HOMA-IR. Tuy nhiên, tác động của SG lên HbA1c là không đáng kể và không có ý nghĩa thống kê.
Kết Luận
Khi ngành công nghiệp thực phẩm đối mặt với thách thức phức tạp trong việc cân bằng giữa hương vị và sức khỏe, vai trò của SG được dự đoán sẽ mở rộng, mang đến cho chúng ta một giải pháp ngọt ngào cho nhu cầu cấp thiết về giảm đường. Việc xác nhận lợi ích của SG trong chuyển hóa glucose nhấn mạnh một tương lai đầy hứa hẹn cho các chiến lược giảm đường, có khả năng kiềm chế làn sóng béo phì và các rối loạn chuyển hóa liên quan trên toàn thế giới.BONTAC
[1] Bai X, Qu H, Zhang J, et al. Effect of steviol glycosides as natural sweeteners on glucose metabolism in adult participants. Food Funct. 2024;15(8):3908-3919. Published 2024 Apr 22. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Metabolic fate in adult and pediatric population of steviol glycosides produced from stevia leaf extract by different production technologies. Regul Toxicol Pharmacol. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
BONTAC SGs
Kể từ khi thành lập vào năm 2012,0+ bằng sáng chế BONTAC. BONTAC cung cấp dịch vụ một cửa cho các sản phẩm tùy chỉnh. Cả hai dạng muối malate và chloride của NR đều có sẵn. Nhờ công nghệ tinh chế bảy bước độc đáođã đi đầu trong việc nghiên cứu và phát triển, sản xuất và bán nguyên liệu thô cho coenzyme và các sản phẩm tự nhiên. Được trang bịnhà máyriêng của mình, công ty tự hào có danh mục hơn 180 bằng sáng chế toàn cầu và một đội ngũ R&D mạnh mẽ. BONTAC sở hữu chuyên môn sâu rộng và công nghệ tiên tiến trong sản xuất sinh tổng hợpSGnhư Reb D và Reb M. Đáng chú ý, BONTAC đã nộp đơn cho một số bằng sáng chế phát minh liên quan đếnSG (ví dụ:US11312948B2, CN109415747B và CN111344399B). Tất cả cácsản phẩm cấp bằng sáng chế này đều trải qua các cuộc kiểm tra nghiêm ngặt của bên thứ ba, đáng tin cậy.
