Làm rõ tác động của steviol glycoside lên chuyển hóa glucose ở người lớn
Giới thiệu
Đáp lại tỷ lệ béo phì toàn cầu ngày càng tăng, nhu cầu giảm đường đã đạt đến một bước ngoặt quan trọng. Là một bước xoay chuyển chiến lược, ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng tích hợp các chất thay thế đường, bao gồm cồn đường, chất làm ngọt tự nhiên và chất tạo ngọt nhân tạo, vào sản phẩm của mình. Những lựa chọn này được ưa chuộng vì tác động calo thấp và vị ngọt đậm đà, phù hợp với xu hướng tiêu dùng chú trọng sức khỏe. Đáng chú ý, glycoside steviol (SGs), một trong những chất làm ngọt tự nhiên an toàn chiết xuất từ cây stevia rebaudiana, đã được chứng minh giúp cải thiện chuyển hóa glucose ở người lớn.Về SGs
SGs, được biết đến trong khoa học là stevia rebaudiana Bertoni, được đặc trưng bởi độ ổn định cao, độ hòa tan tuyệt vời trong nước và ethanol, cùng vị ngọt đậm không calo. Chúng cũng được công nhận về độ an toàn, với thời hạn sử dụng lâu dài và đặc tính kháng khuẩn. Dưới đây là một số SG điển hình:* Stevioside: Nó là một trong những thành phần chính của stevia, ngọt hơn sucrose khoảng 250 lần.
* Rebaudioside (Reb) A: Reb A là một trong những SG được nghiên cứu và sử dụng nhiều nhất trong ngành thực phẩm. Nó ngọt hơn sucrose khoảng 400 lần và thường được dùng để tăng vị ngọt cho các sản phẩm thực phẩm mà không làm tăng calo
* Reb D: Reb D cũng rất ngọt nhưng hậu vị ít đắng hơn so với stevioside.
* Reb C: Reb C có mặt với lượng thấp hơn trong stevia nhưng góp phần vào độ ngọt tổng thể của chiết xuất stevia
* Dulcoside A: Nó là một trong những thành phần làm ngọt được xác định trong stevia, mặc dù ít được biết đến về đặc tính cụ thể của nó so với các loại SG khác
* Reb B, E và F: Mỗi loại đều có những đặc tính riêng biệt góp phần tạo nên hồ sơ tổng thể của stevia như một chất làm ngọt.
Số phận trao đổi chất của bệnh SG
Sau khi cơ thể hấp thụ, SGs được chuyển đổi thành steviol tự do, mộtn aglycone của glycoside, primarily in the large intestine by the action của intestinal flora. This conversion process does not significantly affect blood glucose levels, and steviol is rapidly excreted in the urine as steviol glucuronide. In addition, the pharmacokinetic properties của SGs ở người cho thấy chúng không tích tụ trong cơ thể, do đó giảm nguy cơ độc tính tiềm ẩn.
Lợi ích sức khỏe của SGs như một chất thay thế đường cho quá trình chuyển hóa glucose
Phân tích phân nhóm và độ nhạy cộng lại xác nhận tác động tích cực của SG lên FBG và HOMA-IR ở người tham gia ở độ tuổi ≤50 tuổi, những người không mắc tiểu đường hay tăng huyết áp ở mức cơ bản, và người lớn thừa cân hoặc béo phì. Cụ thể, ngay cả liều thấp SGs cũng có thể làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói (FBG) và giá trị HOMA-IR. Tuy nhiên, SGs có tác động nhỏ nhưng không có ý nghĩa thống kê đối với HbA1c.
Kết luận
As the food industry navigates the complex challenge của balancing taste with health, the role của SGs is set to expand, củafering us a sweet solution to the pressing need for sugar reduction. The validation của SGs' benefits in glucose metabolism underscores a promising future for sugar reduction strategies, potentially curbing the tide của obesity and related metabolic disorders worldwide.Tham khảo
[1] Bai X, Qu H, Zhang J, và những người khác. Tác động của steviol glycoside như chất làm ngọt tự nhiên lên chuyển hóa glucose ở người lớn. Chức năng thức ăn. 2024; 15(8):3908-3919. Xuất bản ngày 22 tháng 4 năm 2024. doi:10.1039/d3fo04695h
[2] Purkayastha S, Kwok D. Số phận chuyển hóa ở người lớn và trẻ em của glycoside steviol được sản xuất từ chiết xuất lá stevia bằng các công nghệ sản xuất khác nhau. Dược phẩm Toxicol Regulation. 2020;116:104727. doi:10.1016/j.yrtph.2020.104727
BONTAC SGs
Kể từ khi thành lập vào năm 2012, BONTAC luôn đi đầu trong nghiên cứu & phát triển, sản xuất và kinh doanh nguyên liệu thô cho các sản phẩm coenzyme và tự nhiên. Trang bị riêng nhà máy, công ty sở hữu danh mục ấn tượng với hơn 180 bằng sáng chế toàn cầu và đội ngũ R&D vững mạnh. BONTAC sở hữu chuyên môn sâu rộng và công nghệ tiên tiến trong sản xuất sinh tổng hợp SGs chẳng hạn như Reb D và Reb M. Đáng chú ý, BONTAC đã nộp đơn xin một số bằng sáng chế liên quan đến SGs (ví dụ: US11312948B2, CN109415747B và CN111344399B). Tất cả đều đạt tiêu chuẩn bằng sáng chế sản phẩm Trải qua các cuộc kiểm tra nghiêm ngặt của bên thứ ba, đáng tin cậy.
