Khám phá lợi ích an đếnàn và sức khỏe của chất làm ngọt tự nhiên steviol glycoside
Giới thiệu
Steviol glycosides là secondary metabolites obtained bởi extracting và isolating stevia from cái herbaceous plant Stevia rebaudiana của cái Asteraceae family, with a high degree của sweetness và a pure white powder color, mà đã được coi là một tự nhiên thay thế chất làm ngọt/đường trong ngành công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, steviol glycoside có thể là một nguồn tài nguyên dược phẩm chất lượng cao.Cấu trúc hóa học của glycoside steviol chính
Tsự hiện diện của một nhóm hydroxyl ở vị trí C-13 và một nhóm carboxyl ở vị trí C-19 cần thiết cho vị ngọt của các hợp chất này. Tại đây, R1 và R2 là glycoside ngọt chính, và Các thành phần gắn liền với cấu trúc nền của steviol là glucose, rhamkhôngse và xylose Một phần đường. Thành phần của các phần carbohydrate khác nhau trên R2 quyết địnhs Chất lượng ngọt và hương vị của glycoside steviol.
Lịch sử ứng dụng của steviol glycoside
| Thời gian | Mục |
| ...... | Người Paraguay ở Nam Mỹ sử dụng stevia’lá khô trong trà ủ, kéo dài hơn 1.500 năm. |
| 1931 | Hai nhà hóa học Pháp đã tách chiết glycoside steviol, thành phần tạo nên hương vị ngọt đặc trưng cho stevia. |
| 1970s đến 19Thập niên 80 | Nhật Bản van xinins sử dụng stevia làm chất làm ngọt cho thực phẩm và đồ uống, cáio sau bởi Hàn Quốc, Trung Quốc, Malaysia, Mỹ Latinh và các quốc gia khác. |
| 2008 | Hglycoside steviol độ tinh khiết và Reb A là đã được phê duyệt như vậy TUYỆT VỜI bởi FDA Hoa Kỳ. FSANZ phê duyệts việc sử dụng glycoside steviol. |
| 2010 | JECFA chỉ địnhs việc sử dụng nine glycoside steviol (≥95% purity) in food và beverages. |
| 2011 | CODEX nhận nuôis Steviol glycoside như một chất phụ gia thực phẩm và công bốs một tiêu chuẩn cho việc sử dụng thực phẩm. Theo sau an đếnàn đánh giá về glycoside steviol bởi EFSA, EU phê duyệts cái Sử dụng của glycoside steviol như một Chất làm ngọt tại 27 quốc gia thành viên và giới hạns liều lượng. |
| 2016 | Hành vi tại Canadas a an đếnàn đánh giá về glycoside steviol và tìm thấy không rủi ro an đếnàn, tiếp cáio là việc công bố thông báo về việc phê duyệt nhiều glycoside steviol làm chất làm ngọt trong thực phẩm. |
| 2017 | JECFA xác định Thông số kỹ thuật cho glycoside steviol lấy từ cây stevia. NHFPC (Trung Quốc) phê duyệtes Mở rộng việc sử dụng steviol glycoside. |
| ...... | ...... |
Lợi ích sức khỏe của steviol glycoside
In cái food industry, glycoside steviol have intensively applied như vậy sweeteners bởi virtue của unique sweet và refreshing tnhư vậyte, mà can be Sử dụngd đến:* Tăng độ mềm mại và độ ẩm của các sản phẩm nướng bánh
* Tăng hương thơm cho rượu vang và giảm độ nhớt
* Cải thiện hương vị, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm chi phí
* Giảm vị ngọt do sucrose mang lại
* Phát triển các sản phẩm nhật ký ít đường
Ngoài giá trị làm ngọt, steviol glycoside còn có tác dụng điều trị đối với nhiều bệnh như ung thư, tiểu đường, tăng huyết áp, viêm, xơ nang, béo phì và sâu răng.
Đánh giá an đếnàn và độc tính của steviol glycoside
Safety của glycoside steviol hnhư vậy been confirmed in numerous đếnxicological studies including acute và subacute đếnxicity, reproductive đếnxicity, gekhôngđếnxicity và carcikhônggenicity investigations. Acceptable Daily Intake (ADI) của 0-2 mg/kg body weight/day hnhư vậy been accepted for glycoside steviol bởi cái Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.Kết luận
Steviol glycoside có trong Stevia không gây quái thai, đột biến hay ung thư, không có độc tính cấp và bán cấp cáio ADI được khuyến nghị. Ứng dụng của nó không chỉ giới hạn trong các chất làm ngọt/thay thế đường, mà giá trị đầy hứa hẹn của nó đang chờ được khám phá thêm.Tham khảo
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. Tổng quan về dược lý học và độc tính của Steviol glycoside chiết xuất từ Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017; 23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, v.v. Tính chất, công nghệ chiết xuất và tinh chế của glycoside steviol Stevia rebaudiana: Tổng quan. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
BONTAC Stevioside RD
BONTAC từ năm 2012 đã tận tâm nghiên cứu & phát triển, sản xuất và kinh doanh nguyên liệu thô cho các sản phẩm coenzyme và tự nhiên, với các nhà máy độc lập, hơn 180 bằng sáng chế đếnàn cầu cùng đội ngũ R&D mạnh mẽ. BONTAC có kinh nghiệm nghiên cứu và phát triển phong phú cùng công nghệ tiên tiến trong quá trình tổng hợp sinh học Stevioside Reb-D. BONTAC sở hữu ứng dụng quốc tế và các bằng sáng chế được cấp phép về Stevioside Reb-D (US11312948B2 & ZL2018800019752), nơi chất lượng sản phẩm (tinh khiết và ổn định) có thể được đảm bảo tốt hơn. Dịch vụ một cửa cho giải pháp sản phẩm tùy chỉnh có sẵn tại BONTAC. Sản phẩm của chúng tôi được kiểm tra nghiêm ngặt bởi bên thứ ba, và chúng rất đáng tin cậy.
