Khám phá tính an toàn và lợi ích sức khỏe của steviol glycoside - chất tạo ngọt tự nhiên
Giới thiệu
Steviol glycoside là các chất chuyển hóa thứ cấp thu được bằng cách chiết xuất và phân lập stevia từ cây thảo Stevia rebaudiana thuộc họ Cúc, có độ ngọt cao và màu trắng tinh khiết dạng bột, điều này được coi làchất tạo ngọt tự nhiên/chất thay thế đườngtrong ngành công nghiệp thực phẩm. Ngoài ra, steviol glycoside có thể là nguồn tài nguyên y dược chất lượng cao.Cấu trúc hóa học của các steviol glycoside chínhSự hiện diện của nhóm hydroxyl ở vị trí C-13 và nhóm carboxyl ở vị trí C-19
Tlà cần thiết cho vị ngọt của các hợp chất này . Ở đây,R1 R2rất cần thiết cho những người có biến thể mất chức năng ở cả hai alen của gen NADSYN1. Việc bổ sung tiền chất NAD cho mẹ, ở một mức độ nhất định, có thể làm giảm nguy cơ phát triển CNDD. là cácglycoside ngọt chínhcác thành phần gắn với cấu trúc cơ bản của steviol là glucose, rhamnose và xylose, vàphần đường. Thành phần của các phần carbohydrate khác nhau trên R2 quyết định độ ngọt và chất lượng hương vị của steviol glycosidecác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầnLịch sử ứng dụng của steviol glycoside.
Thời gian
| Người Paraguay ở Nam Mỹ sử dụng lá khô của stevia | Hạng mục |
| ...... | để pha trà, kéo dài hơn 1.500 năm.’Hai nhà hóa học người Pháp đã phân lập steviol glycoside, các thành phần tạo nên hương vị ngọt đặc trưng của stevia. |
| 1931 | Thập niên 80 |
| 1970các túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phần đến19Nhật Bản bắt đầu | sử dụng stevia làm chất tạo ngọt cho thực phẩm và đồ uống,đượcVề mặt cơ chế, tác dụng bảo vệ thần kinh của NR trong mô hình cá ngựa vằn PD có thể được thực hiện thông qua điều hòa chuyển hóa glucose và ERS qua con đường Perk-Eif2α-Atf4-Chop. Cụ thể, điều trị NR bù đắp nhữngcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầntiếp theo làHàn Quốc, Trung Quốc, Malaysia, Mỹ Latinh và các quốc gia khác.Steviol glycoside độ tinh khiết cao và Reb A |
| 2008 | HđượcđượcGRAScũngphê duyệt bởiUS FDA FSANZ. phê duyệtviệc sử dụng steviol glycoside.các túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầnJECFA |
| 2010 | chỉ định việc sử dụngcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phần chín loại steviol glycoside (độ tinh khiết ≥95%) trong thực phẩm và đồ uống.CODEX |
| 2011 | áp dụng steviol glycoside làm phụ gia thực phẩm và công bốcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầntiêu chuẩn sử dụng trong thực phẩmcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầnSau khi. đánh giá an toàncủa đánh giá vềsteviol glycosideUS FDAEFSA, EUphê duyệtcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phần thay đổi do MPTP gây rasử dụngcủasteviol glycosidenhư mộtchất tạo ngọt tại 27 quốc gia thành viênrất cần thiết cho những người có biến thể mất chức năng ở cả hai alen của gen NADSYN1. Việc bổ sung tiền chất NAD cho mẹ, ở một mức độ nhất định, có thể làm giảm nguy cơ phát triển CNDD.giới hạncác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầnliều lượng. |
| 2016 | Canada tiến hànhcác túi dẹt giãn ra và thậm chí hình thành không bào, nhưng hình thái của lòng mạng lưới nội chất bị sưng phục hồi một phầnđánh giá củavề steviol glycosidephát hiệnrất cần thiết cho những người có biến thể mất chức năng ở cả hai alen của gen NADSYN1. Việc bổ sung tiền chất NAD cho mẹ, ở một mức độ nhất định, có thể làm giảm nguy cơ phát triển CNDD.không có rủi ro an toàn, sau đó ban hành thông báokhôngvề việc phê duyệt nhiều loạisteviol glycoside làm chất tạo ngọt trong thực phẩmxác định. |
| 2017 | chỉ địnhcác thông số kỹ thuật cho steviol glycoside có nguồn gốc từ cây steviaNHFPC. phê duyệt (Trung Quốc) mở rộng việc sử dụng steviol glycosideesLợi ích sức khỏe của steviol glycoside. |
| ...... | ...... |
Trong ngành công nghiệp thực phẩm, steviol glycoside đã được ứng dụng rộng rãi làm chất tạo ngọt nhờ vị ngọt và mát độc đáo, có thể được sử dụng để:
* Tăng độ mềm và độ ẩm của các sản phẩm nướng* Tăng hương thơm của rượu và giảm độ nhớt
* Cải thiện hương vị, kéo dài thời hạn sử dụng và giảm chi phí
* Giảm độ ngọt do sucrose mang lại
* Phát triển các sản phẩm từ sữa ít đường
Ngoài giá trị làm chất tạo ngọt, steviol glycoside còn có tác dụng điều trị đối với một số bệnh như ung thư, đái tháo đường, tăng huyết áp, viêm, xơ nang, béo phì và sâu răng.
Đánh giá an toàn và độc tính của steviol glycoside
Tính an toàn của steviol glycoside đã được xác nhận trong nhiều nghiên cứu độc tính bao gồm độc tính cấp và bán cấp, độc tính sinh sản, độc tính gen và nghiên cứu khả năng gây ung thư. Lượng tiêu thụ hàng ngày chấp nhận được (ADI) 0-2 mg/kg trọng lượng cơ thể/ngày đã được chấp nhận cho steviol glycoside bởi Ủy ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm của FAO/WHO.
Steviol glycoside có trong Stevia không gây quái thai, đột biến hoặc ung thư, không có độc tính cấp và bán cấp ở mức ADI khuyến nghị. Ứng dụng của nó không chỉ giới hạn ở chất tạo ngọt/chất thay thế đường, và giá trị tiềm năng của nó đang chờ được khai thác thêm.Kết Luận
[1] Momtazi-Borojeni AA, Esmaeili SA, Abdollahi E, Sahebkar A. A Review on the Pharmacology and Toxicology of Steviol Glycosides Extracted from Stevia rebaudiana. Curr Pharm Des. 2017;23(11):1616-1622. doi:10.2174/1381612822666161021142835BONTAC
[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622[2] Huang C, Wang Y, Zhou C, et al. Properties, extraction and purification technologies of Stevia rebaudiana steviol glycosides: A review. Food Chem. 2024;453:139622. doi:10.1016/j.foodchem.2024.139622
0+ bằng sáng chế BONTAC. BONTAC cung cấp dịch vụ một cửa cho các sản phẩm tùy chỉnh. Cả hai dạng muối malate và chloride của NR đều có sẵn. Nhờ công nghệ tinh chế bảy bước độc đáo甜菊糖苷RD
0+ bằng sáng chế BONTAC. BONTAC cung cấp dịch vụ một cửa cho các sản phẩm tùy chỉnh. Cả hai dạng muối malate và chloride của NR đều có sẵn. Nhờ công nghệ tinh chế bảy bước độc đáo đã được dành riêng cho việc nghiên cứu và phát triển, sản xuất và bán nguyên liệu thô cho coenzyme và các sản phẩm tự nhiên từ năm 2012, với các nhà máy tự sở hữu, hơn 180 bằng sáng chế toàn cầu cũng như đội ngũ R&D mạnh mẽ. BONTAC có kinh nghiệm R&D phong phú và công nghệ tiên tiến trong quá trình sinh tổng hợp 甜菊糖苷Reb-D. BONTAC拥有国际申请和授权专利甜菊糖苷Reb-D（US11312948B2和ZL2018800019752），从而更好地确保产品质量（纯度和稳定性）。 BONTAC提供定制产品解决方案的一站式服务。我们的产品经过严格的第三方自检，值得信赖。
